O que acontece com Carmy, Sydney

AVISO DE SPOILER: Esta história contém spoilers da 3ª temporada de “O urso”, disponível para transmissão agora no Hulu.

A terceira temporada de “The Bear” começa e termina com um funeral. Mas no final, é um restaurante sendo lamentado.

O episódio começa com um flashback pacífico do primeiro dia de Carmy (Jeremy Allen White) trabalhando no French Laundry. Ele está preparando frangos inteiros quando Thomas Keller, o chefe de cozinha da vida real e dono do restaurante decorado da Califórnia, se aproxima e mostra a ele uma maneira fácil de remover o osso da sorte.

É um momento gentil que contrasta com as memórias de Carmy do Empire de Nova York, onde ele foi repreendido por um chefe abusivo (Joel McHale) que tem assombrado seu subconsciente desde a primeira temporada. Aqui, Keller explica pacientemente por que os chefs chamam a parte traseira do frango de “nariz do Papa” e faz um discurso doce para Carmy sobre usar a comida para nutrir e deixar um legado na cozinha.

De volta ao presente, Carmy se reúne com o Chef Luca (Will Poulter) no jantar fúnebre de Ever, uma instituição da cena gastronômica de Chicago. (Não se preocupe: o restaurante não vai fechar na vida real.) A chef Andrea Terry (Olivia Colman), que orientou Carmy, Luca e inúmeros outros, optou por fechar o restaurante e se aposentar, reunindo uma lista impressionante de celebridades. chefs e lendas da culinária de Chicago para um último jantar comemorativo.

De volta à cozinha, Richie (Ebon Moss-Bachrach) se reúne com os funcionários da Ever que o treinaram no memorável episódio da 2ª temporada, “Forks”, enquanto Carmy e Sydney (Ayo Edebiri) compartilham histórias engraçadas e embaraçosas de restaurantes com outros chefs. O consenso: restaurantes são brutais, mas cozinhar para os outros é lindo, e nenhum desses chefs trocaria suas carreiras por nada.

Enquanto os chefs conversam, Carmy espia outra mesa e encontra seu ex-chefe (McHale). De repente, Carmy tem flashbacks de ter ouvido que ele não é bom o suficiente e que deveria desistir, intercalados com visões de pesadelo de manchetes negativas: “O urso é pior do que sua mordida” e “Novo restaurante, o urso fecha depois de apenas três meses”. (No início da temporada, a equipe do The Bear percebeu que um crítico do The Chicago Tribune já passou pelo restaurante, o que significa que uma crítica que pode mudar sua vida pode acontecer a qualquer momento.)

Então, de repente, a Chef Terry tilinta o copo e faz um discurso: “As pessoas costumam falar sobre restaurantes como: Qual é a história disso? Qual é o impacto que isso está causando? Quem já trabalhou lá anteriormente? Que prêmios eles ganharam? E quanto ao chef deles, citação? Acho que o que aprendi ao longo dos anos, em todos os lugares onde trabalhei, é que as pessoas não se lembram da comida. Desculpe! São as pessoas que elas lembram.” (Isso será importante mais tarde.)

Enquanto todos aproveitam a comida, Carmy ainda está fixado em seu ex-chefe, eventualmente o seguindo até o banheiro para confrontá-lo. É um encontro estranho: Carmy diz a ele: “Foda-se”, e “Eu penso muito em você”, e “Você me deu úlceras, ataques de pânico e pesadelos”. O chef não se abala. Em vez disso, ele leva o crédito por transformar Carmy de um “chef OK” em um “excelente”, o que lhe deu confiança e liderança. Ele deixa Carmy ainda visivelmente abalado e em lágrimas.

Em outro lugar, Adam Shapiro, chef de cozinha de Ever, chama Sydney de lado para verificar a temperatura. No início da temporada, ele ofereceu a Sydney o cargo de chef de cuisine em um novo restaurante que planeja abrir. À medida que Carmy exerceu cada vez mais controle sobre o The Bear, Sydney procrastinou a assinatura de seu acordo de aquisição de direitos para o restaurante. Ela está presa – dividida entre a mudança de carreira mais inteligente e a família que escolheu. Sydney diz a Adam que ainda está pensando nisso e planeja falar com Carmy em breve, mas está claro que ele quer agir rápido.

Depois do jantar, o Chef Terry encontra Carmy do lado de fora tomando ar fresco. Carmy conta o quanto aprendeu com ela enquanto trabalhava na Ever e pede conselhos sobre seu novo empreendimento. “Você não tem ideia do que está fazendo e, portanto, é invencível”, diz Terry.

De volta à cozinha, Sydney, Richie, Luca e a equipe do Ever olham silenciosamente para a placa “Cada Segundo Conta” da Chef Terry, um mantra que transcendeu as paredes de sua cozinha e que ajudou a definir “O Urso”. Adam retira a placa e a presenteia com Terry, que diz: “Vamos dar o fora daqui!”

Então eles fazem. Todos, exceto Carmy, voltam para uma festa improvisada no apartamento de Sydney para festejar, onde se juntam à equipe do Bear. Eles estão cantando, dançando, elevando waffles congelados com caviar. Colada na geladeira de Sydney está uma resenha de jornal sobre a The Beef, a lanchonete italiana que ela ajudou Carmy a transformar em um restaurante sofisticado. Em sua mente, ela examina imagens de Marcus (Lionel Boyce), Tina (Liza Colón-Zayas), Natalie (Abby Elliott), Fak (Matty Matheson), Carmy e o resto da família Bear. Sem dúvida, as palavras do Chef Terry estão ressoando em seus ouvidos: “É das pessoas que elas se lembram”. Sydney sai e tem um ataque de pânico, hiperventilando com a decisão que precisa tomar.

Enquanto isso, Carmy está caminhando sozinho quando seu telefone vibra com quatro ligações perdidas do tio Jimmy (Oliver Platt), que financia o Bear, mas foi aconselhado a reduzir suas perdas e estancar o sangramento. Em um episódio anterior, ele não conseguiu contar a Carmy o quão ruins as finanças do restaurante estavam. Mais importante ainda, há um alerta do Google no The Chicago Tribune. A revisão está em.

Carmy examina freneticamente o telefone, concentrando-se em palavras como “excelente”, “confuso”, “inovador”, “desleixado”, “brilhante”, “incrível”, “decepcionante”. Está misturado.

Então, onde isso deixa nossa equipe favorita do restaurante? Não há muita coisa resolvida no final da 3ª temporada. Sydney ainda tem que escolher se ela vai ficar no Bear e lutar por uma estrela Michelin ao lado de Carmy, cujo trauma pessoal o tornou um líder tóxico, ou pular do barco e liderar uma cozinha rival com Adam. Carmy será capaz de superar o que ele passou e se tornar um verdadeiro parceiro para Sydney, ou ele continuará a deixar o ciclo de abuso infectá-lo, afastando seu confidente?

Carmy passou a temporada inteira sem entrar em contato com Claire (Molly Gordon) depois que ele quebrou seu relacionamento romântico no final da 2ª temporada. E Jimmy pode decidir fechar sua bolsa e vender ou até mesmo fechar o Bear, já que o restaurante é caro demais para justificar e enfrentou obstáculos consideráveis. Uma crítica mista só vai agravar esses problemas. Para ecoar Carmy no momento final da temporada, “Filho da puta!”