Stay é o bar mocktail à prova de zero de Los Angeles com uma história de Hollywood

Na véspera de Ano Novo de 1980, o lendário Hong Kong Café, na Chinatown de Los Angeles, organizou seu último show punk barulhento e encharcado de cerveja. A última véspera de Ano Novo também foi um evento marcante para o histórico espaço iluminado por neon: foi a noite de estreia do Ficaro primeiro bar de coquetéis sem álcool em Los Angeles.

O novo e sensual salão de coquetéis é ideia do ator e designer de interiores Fénix de verão, da célebre família de atores, e Stacey Mann, que trabalhou na direção de arte de filmes como “Red Rock West”. Localizado perto da Broadway, na praça de pedestres de Gin Ling Way, o antigo restaurante chinês exala o glamour de Hollywood, desde sua fachada ricamente pintada e entrada ladeada por estátuas de leões guardiões até o bar retroiluminado brilhante, mesas de centro modernas dos anos 70 e tetos originais em relevo. Fotos punk vintage decoram o corredor, em uma homenagem ao bar como um local importante na cena musical punk rock de Los Angeles.

Coquetéis não alcoólicos, cervejas e vinhos explodiram em popularidade nos últimos dois anos, com lojas de garrafas como Soft Spirits e Boisson abrindo em Los Angeles. Mas embora as lojas, restaurantes e bares ofereçam cada vez mais seleções mais aprofundadas de bebidas zero prova, até agora não houve um único lugar na cidade onde tudo no cardápio fosse sem álcool.

O diretor de bebidas Derek Brown, um mixologista proeminente no cenário à prova de zero, criou todo o menu, nomeando as criações complexas para os signos do zodíaco chinês. No Stay, o boi esfumaçado é feito com alternativa ao bourbon Kentucky 74 e xarope de gengibre, enquanto o Tiger vigoroso e estilo margarita combina alternativa de tequila Free Spirits e limão com Tabasco verde. Outras bebidas têm perfis de sabor que lembram martinis de café expresso, rum e Coca-Cola ou martinis de gin.

Mann cresceu no ramo, pois sua família dirigia um clube de jazz em Nova York. Mas Phoenix diz que sua experiência em hospitalidade era mais limitada. “Eu interpretei uma garçonete em um filme, essa foi a extensão”, diz ela.

“Eu queria um lugar onde pudesse me reunir onde o álcool não fosse o foco”, diz Phoenix, que vem trabalhando no conceito com Mann há cerca de dois anos, depois que eles o lançaram pela primeira vez, há mais de uma década.

“Mesmo há dois anos, as pessoas ainda eram à prova zero, o que é isso? Mas agora está no zeigeist, a hora é agora e nos sentimos muito afortunados e gratos”, diz Phoenix.

“Estamos motivados a mudar a maneira como as pessoas se socializam. Você pode beber, pode aproveitar, sem que o álcool seja o foco”, diz Mann.

O que dizem àqueles que questionam por que os coquetéis sem álcool podem ter o mesmo preço daqueles com destilados? “Estamos na capital mundial do bem-estar. Há muita literatura que mostra que beber álcool em qualquer quantidade não é algo que contribui para uma boa saúde. Pagamos todo tipo de dinheiro para cuidar de nós mesmos – é uma escolha pessoal”, diz Phoenix, que ressalta que as bebidas também exigem muito trabalho, com xaropes caseiros e uma variedade de destilados à prova de zero.

Uma seleção de lanches à base de plantas é selecionada por Erica Daking, do Kitchen Mouse. Noites de DJ, inaugurações de arte e música ao vivo também estarão no cardápio.

Fique à prova zero425 Gin Ling Way, Los Angeles