Variedade de espumantes e vinhos pode gerar confusão na hora de decidir qual bebida vai acompanhar as festas
Mesmo faltando um pouco tempo para a virada do ano, ainda dá tempo de garantir quais bebidas irão acompanhar as festas sem errar. Para ajudar na tarefa, o Lado B Encontrei um sommelier para dar algumas dicas de como harmonizar as bebidas com os alimentos.
Para entrar no assunto, o sommelier do Comper Itanhangá, Charles Carvalho explica que decidir sobre os vinhos e frisantes vai depender tanto do gosto individual quanto de quais serão os alimentos escolhidos. Mas, como o Réveillon costuma ter alguns pontos tradicionais, as dicas vão nesse sentido.
“Analisando as mesas, sabemos que o Ano Novo é composto por mesas de frios e alguns alimentos um pouco mais gordurosos, então podemos começar recomendando os espumantes da linha nature e extra brut porque a quantidade de açúcar presente é bem reduzida”, diz Charles.
De acordo com o sommelier, essas linhas fazem sentido com frios por possuírem ótima intensidade e harmonizarem com gorduras residuais que podem ficar na boca.
Em outra categoria, pensando na presença de massas e alimentos que puxam para o sabor suave, a recomendação é de espumantes demi-sec. “Quando conversamos já da parte de doces, o indicado é o Moscatel, ele harmoniza muito bem por também ter essa pegada mais doce”.
Na prática, Charles recomenda o Lambrusco Flor di Note, por R$ 29,90, o Salton Moscatel por R$ 37,90 e o Amitié Moscatel rosé por R$ 69. A lista ainda possui o espumante da linha bruta da marca Conde de Foucauld por R$ 31,90 e, da linha natu, o Salton Évidence Cuvée Sur Lie por R$ 96.
Para quem prefere manter o vinho presente também no Ano Novo, o sommelier aponta que as opções de vinhos brancos mais leves, aromáticos e minerais se encaixam bem.
“Bebidas refrescantes são interessantes, podemos pensar em vinhos rosés da América do Sul e temos muitos vinhos brasileiros que são ótimos. Para quem quiser vinho tinto, precisamos pensar que não haverá muita comida, então também podemos buscar opções mais leves”, diz o profissional.
A orientação de Charles é procurar vinhos da linha reservada que contenham pouco açúcar residual, não sendo tão secos. “Na lista de sugestões, podemos indicar o vinho português Casal Pereira, por R$ 44, o Azulejo rosé por R$ 34, Paso Grande da linha Malbec por R$ 29,90 e Antiguas Estancia por R$ 59,90”, completa .
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