Annie Starke não quer falar sobre o Natal passado. O apresentador do programa recém-lançado da Magnolia Network, “A cozinha da montanha”, admite que o jantar em família foi um desastre.
“Provavelmente bebi demais pela manhã”, Starke me diz, rindo. “Não sei o que aconteceu, mas errei. Eu queimei completamente o presunto e foi terrível. Gritei tão alto que até minha tia surda me ouviu. Ela não consegue ouvir o trem de carga gigante que passa perto de sua casa, mas me ouviu gritar. Mas nós pensamos: ‘Vamos engolir isso e seguir em frente’”.
“The Mountain Kitchen” é filmado em Bozeman, Montana, na mãe de Starke Glenn Closerancho.
“Quando eu era criança, sempre fui fascinado pela culinária e pela cultura alimentar. Eu era uma criança estranha”, diz Starke, ator que apareceu em “Ratched”, de Ryan Murphy. “Se você já esteve na minha casa, sabe que sou como uma velha vovó – tenho que alimentar você.”
Quando você está lançando um programa como “The Mountain Kitchen”, você entra em contato com pessoas como Martha Stewart e Rachel Ray e pede conselhos?
Não, quero dizer, eu adoraria tê-los na discagem rápida. Mas estou trabalhando com a Pacific Productions e eles fazem coisas de Ina Garten há cerca de 25 anos. Eles também fizeram Nigella Lawson e “The Pioneer Woman”. Entrei em uma máquina incrivelmente bem lubrificada. Muitos deles são britânicos e nunca estiveram em Montana e ficaram obcecados e impressionados com isso.
Podemos falar sobre sua mãe em Instagram fazendo uma torta de chocolate Oreo e parecendo que está se embriagando enquanto bebe tequila?
Ela é um pássaro engraçado. Todo mundo ficou surpreso com isso, mas eu pensei: “Não estou”. A garota se diverte. Ela soltou o cabelo.
Em um episódio, você fala sobre como sua mãe matou suas galinhas quando você era mais jovem, enquanto crescia em Bedford, Nova York.
Ela não os matou, apenas não pesquisou predadores. Eles poderiam ter sido mais protegidos, talvez? (Risos). Ela ainda se sente muito mal por isso. Eles simplesmente continuaram desaparecendo à noite. Lembrei-me de quando estava reduzido a um. Todas as noites era como ser expulso da ilha de uma forma muito violenta. Quero dizer, são as doninhas. Eles podem passar por orifícios muito pequenos. Eram doninhas e acho que uma ou duas raposas.
Qual é a sua coisa favorita para cozinhar?
Minha nova coisa favorita, especialmente com vegetais como abóbora, é cozinhá-los na brasa. Adquire um sabor lindo. Carameliza, deixa ainda mais esfumaçado e delicioso.
Qual é a sua linha de utensílios de cozinha preferida?
Eu adoro um bom Le Creuset. Eu tenho o meu há muito tempo. Eles são espancados, mas eu não me importo. Quanto mais espancados, mais caráter eles têm. No programa, também tive a sorte de trabalhar com Barebone. É principalmente cozinhar ao ar livre. E, honestamente, minhas tábuas de corte favoritas são as vintage que compro em mercados de pulgas e antiquários. Também sou obcecado por panelas de ferro fundido. Tenho pelo menos cinco panelas e algumas panelas. Estou sempre colecionando-os. Meu marido fica bravo comigo porque não temos espaço para eles. Apresentar é ótimo para ferro fundido e é bastante acessível.
Livro de receitas favorito?
“Salt Smoke Time: Homesteading and Heritage Techniques para a cozinha moderna” por Will Horowitz. Tem muito a ver com forrageamento e preservação natural.
Você tem um filme gastronômico favorito?
“Ratatouille.” É o melhor filme de todos os tempos. Adoro quando um filme pode tornar o mundo da culinária acessível, até mesmo para crianças. Eu também adoro “Chocolate”.
Você assiste “O Urso”?
Sim. Amor Amor! Também sou fã de Matty Matheson há anos e anos. Ele é um ícone no Canadá no espaço de restaurantes. Eu simplesmente amo que ele esteja agora em nosso espaço. Ele é o cara mais legal. Somos amigos do Instagram. Nunca o conheci, mas estou morrendo de vontade de conhecê-lo.
O que você vai fazer para o Natal deste ano?
(Risos) Estarei em Long Island. Meu pai (ex-namorado de Close, o produtor John H. Starke) é um cozinheiro incrível. Ele sabe fazer tudo com frutos do mar. Ele faz um ensopado incrível. É como a Festa dos Sete Peixes. Meu marido também caça, então vamos trazer carne de veado de Montana para Long Island. Nós vamos ficar nervosos com isso.
Estas perguntas e respostas foram editadas para maior extensão e clareza.
